حمام وبط محشي بالفريك بالصور

[كول نار]

الحمام ممكن أن يُحشى بالفريك أو الرز وسأضع الطريقتين إن شاء الله أما البط فعادة يُحشى بالفريك لأن البط يأخذ وقت أطول في النضج وهذا يناسب الفريك أكثر من الرز
أولا نبدأ بالحمام
المقادير
-----
لكل زوج من الحمام نحتاج الى
من 1\2 الى 3\4 كوب فريك أو رز (حسب حجم الحمام )
بصلة متوسطة مفرومة
ملعقة صغيرة سمن
ملح + 1\2 ملعقة صغيرة فلفل أسود أو حسب الرغبة
حوايج الحمام يعني الكبدة والأونصة
الطريقة
-----
يدعك الحمام جيدا بالدقيق والملح ويترك نصف ساعة ثم يغسل جيدا ويترك قليلا ليصفى من الماء
فى هذه الأثناء نحضر خلطة الحشو من الرز مع البصل المفروم المدعوك بالملح والفلفل + السمن + الكبدة والأونصة
أو الفريك وممكن أن يُحمر الفريك شوية قبل الحشو ثم بعد أن يبرد نضع عليه باقي المكونات ماعدا السمن لأنه قد تحمر بالسمن

يكتف الحمام

يدعك الحمام من الداخل بقليل من الملح والفلفل
نضع الحشو سواء كان الرز أو الفريك ونترك فراغ قليل بالحمام لأن الحشو سيتمدد

تخيط فتحته من اسفل وكذلك من عند الرقبه

نسلق الحمام في الماء المغلي والمضاف اليه بصلة متوسطة صحيحه وحبهان (هيل)ثم بعد شويه نهدي النار ونضع فص مستكة ويترك حوالي ساعة وفي نصف وقت النضج نضع قليل من الملح معه
بعد النضج يرفع طبعا من الحلة ويترك ليجف وهذا ضروري جدا
ثم يحمر في السمن ويقلب على كل الجوانب

نرش عليه قليل جدا من الملح والفلفل وننزع منه الخيط بحرص ثم يقدم

 

[كول نار]

رد: حمام وبط محشي بالفريك بالصور

[frame="1 70"]

نقدم معه الفريك المفلفل او حسب الرغبة

بط محشي
------

نفس الطريقة السابقة ولكن البط يأخذ كمية فريك أكثر وهذا يتوقف على الحجم ولكن في المتوسط 2كوب تقريبا
والفريك هنا لابد أن يحمر أولا لأنه سيأخد وقتا أطول في السلق
قبل الحشو ندعك البط بنصف ليمونه من الداخل لأن البط أحيانا يكون به ظفارة ( رائحة غير مستحبة )
ثم نتبله بالملح والفلفل من الداخل

نضع الفريك بداخل البط ونترك مسافة قبضة اليد فارغة لحساب تمدد الفريك

واذا كان هناك مجال لحشو الرقبة أيضا تُحشى واذا كان جلد الرقبة مقطوع فلن نستطيع حشوها ولكنها تخيط أيضا مثل الجزء السفلي

ويفضل ان نكتف البط بعد ذلك بالدوبار الخاص بالطهي حتي لا تتفتح
يسلق البط مثل الحمام ولكن سيأخذ ساعتين تقريبا وايضا هذا يتوقف على حجم ونوع البط لأن بعض أنواع البط تنضج بسرعة
بعد النضج نتركها تجف ثم نحمرها في السمن ان كانت صغيرة وان كانت كبيرة ولا نستطيع تحميرها بالسمن ممكن ندهنها بصلصة الطماطم مع السمن ونضعها تحت الشواية في الفرن لعدة دقائق
ثم تتبل بالملح والفلفل

يزال الخيط عنها

تقدم أيضا مع الفريك

 

[بعيد عنك ياوطني]

رد: حمام وبط محشي بالفريك بالصور

انا زعلان منكم لان ماعزمتم احد وشكرا لكم على تعليمنا الطبخة اللذيذة

 

[بعيد عنك ياوطني]

رد: حمام وبط محشي بالفريك بالصور

اتمنا من كل قلبي من استفيد من هذا الموقع واتعرف اكثر على ابناء شعبية لاني ولدت بعيد عنه وانا احن اليه وبالخاص الاقراب

 

[مازن علي حاجي]

رد: حمام وبط محشي بالفريك بالصور

اتمنا من كل قلبي من استفيد من هذا الموقع واتعرف اكثر على ابناء شعبية لاني ولدت بعيد عنه وانا احن اليه وبالخاص الاقراب

اولا اضم صوتي الى صوتك
هاي كول نار بتساوي كل هل الاكلات ومابتعزمنا واخر شي يمكن راح اشن معركه بلا هواده على كول نار ويمكن استخدم المدافع والدبابات ؟؟؟
بفوت على المنتدى شبعان بطلع منو جوعان شو اساوي بحالي ياناس ههههههههه
بعدين عيوني ( بعيد عنك ياوطني ) شو مالقيت غير هل الاسم كيف بدنا نحكي معك لو حبينا نخاطبك باسمك على كل حال انت هون بالمنتدى بين اهلك واخواتك وكلنا متل بعض دون تمييز فاهلا بك

 

[كول نار]

رد: حمام وبط محشي بالفريك بالصور

اممممممممم عاميلن انقلاب مطبخي هههههههههه
لك تكرموا والله
نورتم اخواني وكل الشكر لكما على روعة المرور
وصحة وعافية على قلوبكم يارب