عمل معكرونة بالفطر

[كول نار]

المقادير
2 الى 3 بصلات صغيرة مفرومة ناعماً - كيلوغرام من الفطر المغسول والمقشر والمقطع إلى أرباع
75غ من الزبدة + ملعقتا طعام من الزيت - علبة ونصف العلبة من معكرونة الريش Penne
200غ من لحم البقر المدخن - 6 أكواب من القشدة الطازجة - نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
أوراق حبق للزينة - 40 غ من جبنة البارميسان لرشها فوق المعكرونة
الطريقة
يقلى البصل في الزبدة حتى يصبح شاحب اللون وجافاً مثل لون الكاراميل.
يفرم لحم البقر المدخن إلى قطع صغيرة، ويضاف مع الفطر إلى البصل.
تسلق المعكرونة مع ملعقتي طعام من زيت الزيتون والقليل من الملح حتى تصبح شبه ناضجة.
تصفى المعكرونة من الماء وتوضع جانباً
تخلط القشدة مع مزيج الفطر، ثم تسخن فوق النار حتى تبدأ بالغليان.
تخلط المعكرونة مع مزيج القشدة والفطر ثم توضع في طبق التقديم وتزين بأوراق الحبق. يرش فوقها القليل
من جبنة البارميسان وتقدم ساخنة بمثابة وجبة رئيسية.

​