كول نار
Kurd Day Team
المكوّنات
2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
1 حبة كبيرة الحجم أو 200 غ من البصل٬ مقطّعة إلى شرائح
2 فصوص من الثوم٬ مسحوقان
1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
1 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
1½ ملعقة صغيرة من مسحوق توابل غرام ماسالا
4 حبات كبيرة الحجم أو 600 غ من الطماطم٬ مقشرة ومفرومة
2 مكعبات من مرقه الدجاج ماجي ملح أقل
1 كوب أو 250 مل من الماء
1 علبة أو 250 غ من الحمّص المعلّب٬ المصفّى
½ كغ من البطاطا الحلوة٬ المقطعة إلى مكعبات كبيرة
طريقة التحضير
يحمّى الزيت النباتي في مقلاة كبيرة غير لاصقة، وتُقلى قطع الدجاج
حتّى يصبح لونها بنياً ذهبياً ثم تُرفع من المقلاة.
تُضاف شرائح البصل إلى المقلاة نفسها وتُطهى مع الاستمرار في
التحريك لمدّة 4 دقائق. يُضاف الثوم ويُتبّل المزيج بالكزبرة والكمون
والكركم والفلفل الحار والغارام ماسالا. تُحرّك المكوّنات جيداً لمدّة
دقيقة واحدة.
تُضاف الطماطم مع مكعبات مرقه دجاج ماجي ملح أقل والماء. يُغلى
المزيج ويُعاد وضع قطع الدجاج من جديد في المقلاة. يُغطّى المزيج
ويُترك على نار هادئة لمدّة 20 دقيقة أو حتّى تصبح قطع الدجاج صف
ناضجة.
يُضاف الحمّص مع مكعبات البطاطا الحلوة. يُغطّى المزيج ويُترك على
نار هادئة لمدّة 15 دقيقة إضافية أو حتّى تنضج كافة المكوّنات.
يُقدّم هذا الطبق مع الأرز المطبوخ.
