Kurd Day
Kurd Day Team
المقادير
للفطائر
1/2 2 كوب دقيق
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/2 2 ملعقة صغيرة خميرة
1/4 كوب سكر
1 بيض
1/2 كوب زبد بارد( قطع)
3/4 كوب ماء دافيء
للحشو
1/2 كوب لبنة
1/2 كوب جبن مكعبات (النوع حسب الرغبة)
الطريقة
1/2 2 كوب دقيق
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/2 2 ملعقة صغيرة خميرة
1/4 كوب سكر
1 بيض
1/2 كوب زبد بارد( قطع)
3/4 كوب ماء دافيء
للحشو
1/2 كوب لبنة
1/2 كوب جبن مكعبات (النوع حسب الرغبة)
الطريقة
- يُسخن الفرن لدرجة 180 مئوية.
- تُخلط المكونات الجافة ( دقيق – ملح – خميرة – سكر) في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تتداخل.
- يُضاف البيض، قطع الزبد ثم الماء الدافىء تدريجياً مع الإستمرار في العجن حتى تندمج المكونات ونحصل على عجين أملس ومتماسك.
- يُشكل العجين باليد على هيئة كرة، يُنقل إلى وعاء عميق، يُغطى بفوطة نظيفة ويُترك في مكان دافىء لمدة ساعة حتى يختمر ويتضاعف حجمه.
- يُفرد العجين بإستخدام النشابة على سطح أملس مرشوش بقليل من الدقيق، على هيئة مستطيل بسُمك 2/1 سم تقريباً، يُوضع العجين في صاج فرن مرشوش بالدقيق.
- يُقسم إلى مربعات متساوية الحجم، تُدهن بقليل من البيض المخفوق مع الحليب، تُصنع أربعة شقوق موازية للأضلاع الأربعة للمربع ( بإستخدام سكين دوار) حتى يلتقي الشق الأول مع الثاني والثالث مع الرابع فيتكون شكل زاويتين قائمتين، ويُصبح شكل العجين مثل مربع كبير مًتصل بمربع صغير من طرفين فقط.
- تُطوى أحد أركان المربع الكبير بحيث تحل محل الركن المُقابل والعكس بالعكس بحيث يتخذ العجين شكل المعين
( يمكن عمل أشكال أخرى تسمح بوجود مساحة للحشو).
- يُحشى باللبنة والجبن الأبيض ، يُترك لمدة 15 دقيقة حتى يختمر مرة أخرى ( ويمكن حشوه بعد النضج).
- يُخبز بالفرن لمدة 35 دقيقة أو حتى تمام النضج، يُقدم مع جبن، طماطم وفلفل ألوان.
