الكفتة المشوية على الفحم

[كول نار]

​

المقادير :​

​

كيلو لحم مفروم​

​

​

بصلتان حجم متوسط ​

​

​

ثوم ​

​

​

بقدونس يعني ربع الحزمة ​

​

​

ملعقة متوسطة كلا من ملح ،بهارات مشكلة ​

​

​

فلفل أخضر أو أحمر حار ​

​

​

علبة ونص زبادي ​

​

​

ملعقة كبيرة بيكنج بودر لتطرية اللحم​

​

​

الطريقة : ​

​

​

ضعي اللحم المفروم في الخلاط الواسع ثم أضيفي البصل والثوم والفلفل الحار واخلطيه مدة 2 ثانية​

​

​

بعدها أضيفي البقدونس والزبادي والملح البهارات والبيكنج بودر واخلطيه جيداً حتى يكون البقدونس شبه مفروم​

ضعي اللحم في إناء زجاجي أو بلاستيك واتركيه مدة نصف ساعة في الثلاجة​

​

احضري عيدان الشوي وذلك بعد نقعها في الماء حتى لا تحترق وقومي بلف اللحم وتشكيله على العيدان وذلك بكف اليد ثم تمرير الأصابع عليها ليأخذا شكل الكباب​

​

أثناء التشكيل جهزي الفحم وقومي بإشعاله وضعي اللحم على الفحم وقلبيه حتى لا يحترق​

​

جهزي صلصة عبارة عن زبدة وبقدونس مفروم وقليل من معجون الطماطم وقومي بدهن قطع الكباب عند قراب الاستواء ​

​

قدمي الكباب في طبق التقديم مع الأرز وزينيه بالبصل المشوي ، وممكن تقدميه مع الخبز الأبيض​

​

شىء هاااااااااااااااام بشوى الكفته انتبهى وخدى نصيحة سمسم ​

​

عندما تضعى سيخ الكفته وكما شرحنا الطريقه مضبوط وطبقناها ​

​

ضعى السيخ على الفحم او الشوايه الكهربائيه اى تحبى 000​

​

لمدة دقيقتين ليس اكثر حتى تتشمع وتمسك الطبقه وبسرعه اقلبى على الجانب الاخر حتى لا تقع وتفك منك ومن ثقلها وبهذا الناحية الاخرى تتشمع وتمسك ولا تشد الباقى للسقوط وكلها تمسك ببعض ولا تفك ​

​

ثم ارجعى تانى وعيدى الشوى للجهتين حتى النضج
لان عجينة الكفته هذة او لحمتها بها نسبة دهن فاول ما تيجى الحرارة على اول جنب بتسيحه فلو زدنا من الحرارة دون قلبها على الجنب الاخر لا تتحمل الثقل وهتقه لكن لما بنلفها بسرعه بعد دقيقه كدة هتتشمع الجانب الاخر هو كمان ولا تسقط بعون الله وهذا من خبرتى بالامر وكما يفعا اصحاب المهنه​

​

ملحوظه هاااااااامه اخرى ​

​

وهى كلما كان السيخ عريض كلما كان افضل وكانت النتيجه افضل لشوى الكفته بذات حتى لا تبرم وتنضج من الداخل جيدا ​

​

​